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花椒是日常生活中比较常见的调味品，很多地方依托自然资源等优势，大力发展花椒产业，除了常见的干花椒、花椒粉等，还衍生了花椒籽油和花椒茯茶等产品。前者味道清新，主要用于煮菜和制作花椒油；后者味道香麻、厚重，主要用于爆炒类菜肴，增强香气。尝，麻味纯正、无苦味、涩味等异常味道，则是好花椒。将花椒晒干后，用密闭容器封闭保存，可使花椒麻香持久；二是将花椒炼成花椒油，麻香溶入油脂，食用也很方便。

与人工挑选相比，省工、省时、、降低加工成本，有效提高被选产品的质量与经济效益和社会效益。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。怎么挑选花椒一闻，香味越浓郁、越纯正越好，花椒的香味是位的；二看，花椒果皮上油囊越鼓越好，表面凸起大、数量多、密而饱满的花椒，其味道越浓，麻味越重。牛粪搅拌法是将牛粪与花椒种子按照4:1的比例搅拌均匀后，平铺在地面上进行晾晒，平铺厚度控制在8厘米以下，保证种子均匀受光即可。

无论是干花椒还是花椒油等产品，花椒原料里都会掺杂一些杂质，如花椒秆、梗、刺、籽及异色颗粒等，因此，生产加工少不了筛选工序。尝，麻味纯正、无苦味、涩味等异常味道，则是好花椒。将花椒晒干后，用密闭容器封闭保存，可使花椒麻香持久；二是将花椒炼成花椒油，麻香溶入油脂，食用也很方便。浸泡法是将种子倒入盛满热开水的容器中，不断用搅拌棒搅拌水中的种子，当水温降至50℃左右时，按照1千克水加入5毫升洗衣粉的比例添加洗衣粉，浸泡12小时后再重复一次上述操作。